Bề Bề Là Con Gì? Tìm Hiểu Độ Dinh Dưỡng Và Cách Chế Biến Bề Bề

“Bề bề là con gì?” – Đây thực sự là một câu hỏi thú vị mà nhiều người có thể đặt ra khi nghe về loại hải sản này. Bề bề, còn được gọi là geoduck, là một loại hải sản biển đặc biệt với hình dáng độc đáo. Cùng Hải Sản Vân Đồn khám phá sự kỳ diệu về bề bề và cách chế biến bề bề để tạo ra món ăn thơm ngon và bổ dưỡng nhất.

Bề bề là con gì? độ dinh dưỡng của bề bề

Bề bề (geoduck) là một loại hải sản biển có hình dáng độc đáo và rất lớn, thuộc họ Solenidae. Đặc điểm nổi bật của Bề bề bao gồm thân cua dài, hình ống, với phần thân trắng và phần đầu mỏ dài và cánh hở. Bề bề sống dưới đáy biển và có khả năng đào lỗ để ẩn mình trong cát và bùn.

Bề bề là con gì? độ dinh dưỡng của bề bề
Bề bề là con gì? độ dinh dưỡng của bề bề

Đối với dinh dưỡng, thịt của Bề bề là một nguồn cung cấp protein chất lượng cao và các dưỡng chất quan trọng. Dưới đây là một số thông tin về dinh dưỡng của Bề bề (cho mỗi 100g thịt Bề bề):

  • Calories: Khoảng 90-100 kcal
  • Protein: Khoảng 15-20g
  • Carbohydrate: Rất ít, gần như không đáng kể
  • Chất béo: Rất ít, gần như không đáng kể
  • Kali: 25-30mg
  • Sắt: Khoảng 1-2mg
  • Kẽm: Khoảng 1-2mg
  • Vitamin B12: Rất cao, cung cấp lượng lớn vitamin B12, quan trọng cho sức khỏe tim mạch và hệ thần kinh.

>>> Xem thêm: 3 Cách Làm Tôm Kho Tiêu Ngon, Chắc Thịt Cực Đơn Giản

Tổng hợp các cách chế biến bề bề thơm ngon bổ dưỡng phổ biến nhất

Bề bề sốt me

Nguyên liệu:

  • 300g Bề bề, làm sạch và cắt miếng.
  • 2-3 thìa sữa dừa (nước cốt dừa).
  • 2-3 thìa hạt mè rang và bột mè.
  • Đường, muối, tỏi băm nhỏ, và gia vị tùy khẩu vị.

Hướng dẫn:

  • Xào tỏi băm nhỏ cho thơm.
  • Thêm Bề bề vào xào nhanh, sau đó thêm sữa dừa và nước cốt dừa.
  • Khi Bề bề đã chín, thêm hạt mè rang, bột mè, đường, muối và gia vị tùy khẩu vị.
  • Khuấy đều cho đến khi Bề bề được phủ đều lớp sốt mè.

Bún bề bề

Bún bề bề
Bún bề bề

Nguyên liệu:

  • 300g Bề bề, làm sạch và cắt lát mỏng.
  • Bún tươi.
  • Rau sống (bắp cải, bún riêu cua, hành lá, giá đỗ, và rau sống khác).
  • Nước mắm pha chua ngọt, đường, tỏi băm nhỏ, và ớt tươi.

Hướng dẫn:

Luộc Bề bề nhanh trong nước sôi, sau đó ngâm ngay vào nước lạnh để thịt chín mà không bị cứng.

Luộc bún và chuẩn bị rau sống.

Trải Bề bề lên nền bún và trang trí bằng rau sống.

Pha nước mắm pha chua ngọt với đường, nước mắm, tỏi, và ớt tươi. Đun sôi và để nguội trước khi dùng.

Bề bề rang me

Nguyên liệu:

  • 300g Bề bề, làm sạch và cắt miếng.
  • Bột mè và hạt mè rang.
  • Đường, muối, tỏi băm nhỏ, và gia vị tùy khẩu vị.

Hướng dẫn:

  • Xào tỏi băm nhỏ cho thơm.
  • Thêm Bề bề vào xào nhanh.
  • Khi Bề bề chuyển sang màu trắng, thêm bột mè và hạt mè rang.
  • Gia vị tùy khẩu vị và xào đều cho đến khi Bề bề được phủ đều lớp mè rang.

Bề bề rang muối

Bề bề rang muối
Bề bề rang muối

Nguyên liệu:

  • 300g Bề bề, làm sạch và cắt miếng.
  • Muối, đường, tỏi băm nhỏ, và gia vị tùy khẩu vị.

Hướng dẫn:

  • Xào tỏi băm nhỏ cho thơm.
  • Thêm Bề bề vào xào nhanh.
  • Khi Bề bề chuyển sang màu trắng, thêm muối, đường, và gia vị tùy khẩu vị.
  • Xào đều cho đến khi Bề bề được phủ đều lớp gia vị và có màu đẹp.

Bề bề hấp

Nguyên liệu:

  • 500g bề bề
  • 2-3 tép tỏi (băm nhỏ)
  • Gừng (lát mỏng)
  • Rau mùi (để trang trí)
  • Nước mắm pha chua ngọt
  • Tiêu
  • Bột ngọt (tùy chọn)

Cách làm:

Làm sạch bề bề và cắt thành từng miếng nhỏ.

Đặt bề bề vào nồi hấp và hấp khoảng 10-15 phút cho đến khi chín.

Trong một nồi nhỏ, xào tỏi và gừng cho đến khi thơm.

Sau khi bề bề đã chín, đặt lên đĩa trang trí với lá rau mùi.

Trước khi ăn, trộn hỗn hợp tỏi và gừng xào lên bề bề. Nếu muốn, bạn có thể thêm nước mắm pha chua ngọt, tiêu và bột ngọt để gia vị theo sở thích.

Bề bề xào miến

Nguyên liệu:

  • 500g bề bề
  • Miến tươi
  • Hành lá (cắt nhỏ)
  • 2-3 tép tỏi (băm nhỏ)
  • Dầu ăn
  • Nước mắm
  • Tiêu

Cách làm:

Làm sạch bề bề và cắt thành từng miếng nhỏ.

Đun nóng dầu ăn trong một nồi và xào tỏi cho đến khi thơm.

Đặt bề bề vào nồi và xào chung với tỏi.

Khi bề bề đã chín, thêm miến vào và xào đều.

Thêm hành lá, nước mắm và tiêu theo sở thích. Xào thêm một chút cho đến khi miến mềm và hấp dẫn màu sắc.

Chả bề bề

Chả bề bề
Chả bề bề

Nguyên liệu:

  • 300g thịt Bề bề (đã được bóc thịt và làm sạch).
  • 100g thịt lợn xay nhuyễn.
  • 50g hạt nêm.
  • 1 quả trứng gà.
  • 1/2 củ hành tím, băm nhỏ.
  • 1/2 củ hành lá, băm nhỏ.
  • Tiêu, đường, và muối theo khẩu vị.

Hướng dẫn:

Làm thịt Bề bề mềm: Để thịt Bề bề mềm hơn, hãy ngâm thịt vào nước sôi trong khoảng 30 giây, sau đó ngâm ngay vào nước lạnh để ngừng quá trình nấu chín. Sau đó, rửa sạch thịt và cắt nhỏ.

Chế biến thịt lợn: Xay thịt lợn nhuyễn, sau đó trộn với thịt Bề bề đã cắt nhỏ.

Chế biến nhân: Trong một bát, đánh quả trứng gà, sau đó thêm hành tím và hành lá băm nhỏ. Tiếp theo, thêm hạt nêm, tiêu, đường, và muối theo khẩu vị của bạn. Khi đã pha đều, hòa quả trứng và gia vị với thịt đã trộn.

Nấu chả Bề bề: Chuẩn bị lá bánh tráng và nước sôi. Đặt một lớp lá bánh tráng lên mặt phẳng làm việc và đặt một lượng nhân vừa lên giữa. Cuốn bánh tráng lại để bọc kín nhân. Đảm bảo rắn chặt để không bị rò rỉ trong quá trình nấu.

Luộc chả Bề bề: Đặt các cuốn chả Bề bề lên nồi nước sôi và luộc trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi chả hoàn toàn chín.

Thưởng thức: Khi chả Bề bề đã chín, hãy để chúng nguội một chút trước khi cắt thành từng lát và thưởng thức. Chả Bề bề thường được ăn kèm với bánh tráng và nước mắm pha chua ngọt.

>>> Xem thêm: Cách làm nộm sứa hoa chuối thơm ngon, giòn sần sật đơn giản nhất

Cách bóc thịt bề bề nhanh nhất

Bóc thịt Bề bề (geoduck) có thể là một thách thức do hình dáng độc đáo của chúng, nhưng với một số bước đơn giản, bạn có thể làm điều đó một cách nhanh chóng. Dưới đây là cách bóc thịt Bề bề nhanh nhất:

Bước 1: Làm Mềm Thịt Bề Bề:

Để làm mềm thịt Bề bề, ngâm thịt vào nước sôi nhanh trong khoảng 30 giây, sau đó ngâm ngay vào nước lạnh để ngừng quá trình nấu chín. Điều này giúp thịt dễ dàng bóc ra khỏi vỏ càng.

Bước 2: Bóc Thịt:

  • Sử dụng một con dao sắc, cắt vòng quanh phần cổ của Bề bề, ngay phía dưới phần mỏ đầu của nó.
  • Kéo thịt ra khỏi vỏ càng. Thịt Bề bề thường nằm bên trong càng, và bạn sẽ cảm nhận được độ căng và dẻo của nó.
  • Kéo thịt ra một cách nhẹ nhàng và chắc chắn, tránh tạo ra những vết rách trên thịt.
  • Sau khi bóc ra, bạn có thể cắt thịt thành từng lát mỏng để sử dụng trong các món ăn.

Bước 3: Làm Sạch Thịt:

Sau khi bóc thịt, hãy rửa thịt Bề bề thật sạch dưới nước lạnh để loại bỏ bất kỳ cát, bãi biển hoặc tạp chất nào còn đọng lại.

Tìm hiểu thêm: Ruốc bề bề – Thơm Ngon Bổ Dưỡng

Bóc thịt Bề bề có thể yêu cầu một ít kỹ năng và thực hành, nhưng sau một thời gian, bạn sẽ trở nên thành thạo và có thể làm điều này nhanh chóng. Hãy cẩn thận khi sử dụng dao để tránh chấn thương và luôn tuân thủ các quy tắc an toàn cho bản thân và gia đình.

Đánh giá post